糖炒山楂的做法

我们北方到这个季节，经常看到有卖冰糖葫芦的，吃起来甘甜美味，其实我们在家也可以做出比冰糖葫芦更好吃的----------炒山楂，冰糖炒山楂。

操作方法

（01）山楂洗净，晾干表面的水。

（02）将山楂核捅掉，省得吃的时候咯到牙齿。

（03）锅里放一大口水，不要太多，倒入冰糖（白糖也可以，绵白糖，砂糖都行），要用铲子不断搅拌，以免粘锅。

（04）搅拌不要停，仔细观察糖的状态，开始是大泡，由大泡转为小泡的时候(这点很重要)，再停留半分钟，然后锅离火,迅速将山楂倒入锅里,用铲子翻炒,这样糖就粘到山楂上,白白的一层,5秒即可,将粘好糖的山楂倒入搪瓷盘子里,大功告成.

（05）要想让糖多粘点,就多放点糖.这个也可以叫做霜糖山楂,超市有卖的,但超市卖的没有去核.

特别提示

炒糖的过程要非常严格,不得马虎.

山楂放早了,粘牙,放晚了,不霜,掌握火候最为关键.