怎么做重庆红油抄手
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重庆红油抄手是重庆地方的特色小吃,碗里看似红红的,但吃起来并不是很辣,深受大众的喜欢。今天就给大家介绍重庆红油抄手的做法。
操作方法
(01)把面粉放盆里,加水和成面团,饧上30 分钟。
(02)再把面团放案板上,用擀面杖擀成一个大的面皮,再把擀好的面皮,用刀切成大约8厘米见方的小块,这里面皮擀的越薄越好。
(03)把猪五花肉洗净剁成泥,葱姜全部切成末。
(04)把肉泥放碗里,放入葱姜末,再加入1勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺香油,1小勺胡椒粉,用筷子搅拌均匀,制成抄手肉馅。
(05)把切好的面皮放案板上,再用筷子挑入适量的肉馅,把面皮对折,包住肉馅,再把肉馅的周围用手指压死,不要漏出肉馅,再把抄手的两个角用手捏住压死,就做成抄手的样子了,直至把所有的抄手包完。
(06)取一小碗,放入葱花,加入1勺味极鲜酱油,1小勺盐,1勺辣椒油,1小勺花椒粉,1小勺胡椒粉,1勺香油,再加入适量鸡汤,制成抄手汤料。
(07)煮锅放火上,加入适量清水,大火把水烧开,把抄手入锅煮熟,抄手皮薄馅少,煮上两滚就熟了,不用煮太长时间。
(08)然后用漏勺把抄手捞出,放入汤料碗里,这样一碗重庆红油抄手就做好了。
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