家常炒花甲的做法

花甲是一种很大众化的海鲜食品，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且价格更加实惠。花甲的做法较多，最常见的就是炒花甲，一盘鲜辣香嫩的花甲直到吃完都能让你意犹未尽。家常炒花甲的做法比较简单，如果你愿意，你在家完全可以做出一盘美味的家常炒花甲。

操作方法

（01）把花甲清洗干净是个很重要的环节。把花甲放在水里，水里放些盐，水不用太多，刚刚超过花甲就好，因为花甲的触角是要呼吸的，只有花甲呼吸才能把肚子里的泥沙吐净。大约1个小时左右，就可以放在水龙头下冲洗了，仔细洗净花甲壳的表面，捞出沥干水分待用。

（02）锅中放入足量水，加入几片生姜，倒入1小勺料酒，煮开后倒入洗净的花甲，当花甲的壳全部打开后，关火，捞出花甲再次冲洗，然后放入盘中。

（03）生姜洗净切成薄片，蒜瓣去皮后拍碎，香葱摘洗干净。

（04）油锅烧热，把姜片和蒜末放入大火炒香。

（05）把洗净干净的花甲倒入大火翻炒。

（06）快速炒匀后，加入1勺豆豉香辣酱，再调入1小勺盐调味。

（07）大火快速翻炒，让酱汁均匀地包裹在花甲上，然后将葱花切成小段，撒在花甲上。

（08）关火，炒匀就可装盘了。