香椿炒鸡蛋怎么做

在反季节蔬菜充斥着祖国菜市场的今天，我一直尽量地、小心地、努力地坚持着少吃反季节蔬菜的小小原则——说到底还是为了健康啊。尤其是听了樊正伦中医的课以后，这一原则更加紧密地和我家的餐桌结合起来了。
香椿芽是春令时蔬的上乘鲜品，每次闻到香椿特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放。其实呢，不仅仅是我，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。
作为少见的木本蔬菜，新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。（正好！讨厌反季节蔬菜。）在短暂的春季，赶紧开始我的香椿饕餮了。

操作方法

（01）香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；

（02）鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；

（03）锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

特别提示

1 可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散；

2 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩；

​3 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。