想要在炎炎夏日增强体力，来一份白切牛肉吧

夏天，是一个特别容易让人觉得疲累的季节，因为这个季节人的消耗相当大。在这种情况下，我们的饮食就应当做相应的调整，适当增加一些强筋壮骨并能补充体力的菜。牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效，经常食用牛肉，还能增强免疫力，促进身体各项功能的提高，所以在夏天适当多吃些牛肉是很有必要的，只是夏天好多人胃口都不太好，如何使牛肉做得勾人食欲，这就是一个技术活了，小编觉得，夏天做一份白切牛肉就很好，既可以当菜吃，也可以做零食。直接吃，原汁原味，也可以加了调料吃，鲜香酸辣，让人食指大动，那么如何做一份鲜嫩可口的白切牛肉呢？请看小编的操作。

操作方法

（01）牛肘子用温水仔细清洗干净。

（02）放入大碗中，用冷水浸泡出血水，并多换几次水，直至牛肉有点略微发白。

（03）把处理干净的牛肉用厨房纸巾拭干水分，然后放入1小勺盐和10粒花椒，用手抓匀，再加入生姜丝和1小勺生抽，再次揉匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，静置1小时左右。

（04）准备调料：生姜切片，茴香和干辣椒洗净，香葱掐去根部，摘去老叶和黄叶，洗净待用。

（05）把牛肉从冰箱中取出，里面的腌料全部丢弃不用，只把牛肉放入珐琅锅，锅中加入1小勺料酒，再放入准备好的调料，并加入适量水，水面要超过牛肉，大火煮开，撇去浮沫后转小火1小时左右。

（06）加入1小勺盐调味，继续小火炖，当炖至牛肉能被筷子轻松地戳过时，关火，捞出晾凉。

（07）在牛肉自然凉透后，切成薄片，就可以装盘上桌了，可以直接吃，也可以做个调料蘸着吃。

特别提示

1、牛肘子，在牛肉中夹杂着牛筋，做白切牛肉口感很好。<br/>2、调料可以用葱、蒜、香醋、辣椒粉、生抽和白糖，再浇上热油调制而成。<br/>3、白切牛肉的汤汁可以用来做牛肉粉丝汤或者罗宋汤。