怎么样炖茄子

炖茄子这种做法能够将茄子的软嫩风味全部表现出来，茄子要怎么样做炖菜，让小编教给你指南。

操作方法

首先要选购鲜嫩的茄子，购买胖圆厚实的茄子最好。

将茄子切成三角块，并准备好生姜、蒜等配料一并切成小碎丁。

在锅内加入适量油，开大火加热后，倒入茄子进行翻炒，加热均匀后将炉火转为小火。

加入胡椒、味精、生姜、蒜末和水后盖上锅盖慢炖。

等茄子炖熟以后加入少量食盐起锅即可食用。