鲢子鱼的家常做法

鲢子鱼肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美，非常的好吃。因为鲢子鱼的刺儿比较多，而且大家都感觉鲢子鱼的味道不是特别的好吃，所以市场的价位也很低廉，其实鲢子鱼做出好的味道，一点也不比其它鱼的味道逊色，下面小编就为你介绍一下鲢子鱼的独特做法。

工具/材料

鲢子鱼 1500克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半（鱼太大，小一些的鱼不用切开）。

在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁（调料投放的不要太多，腌制鱼的时候，已经放过调料）。

锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

鱼煎塌至三，五分钟即可（不用把鱼外表煎至焦黄），把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

料汁略烧一会，随即放入适量的水（水不要太多），大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。