闽南风味蛋炒饭的家常做法

闽南风味的蛋炒饭就是在炒饭的时候用五花肉炸出油——喷香、加很多的菜——通常是加高丽菜（牛心菜）、调味只加酱油（不加其他的调味品）、最后撒点葱花搅拌一下！

操作方法

（01）将葱洗干净，切葱花；肥肉洗干净，切小块薄片状，备用

（02）牛心菜清洗干净，切0.5cm左右的细条状

（03）开火，下肥肉，用中火，注意火候，煮到肥肉呈金黄色即可

（04）直接敲鸡蛋三个下锅，待鸡蛋结块，用锅铲打散，继续翻炒至出鸡蛋香味

（05）加入切好的牛心菜，翻炒至5-6成熟

（06）加入备好的剩饭，用锅铲压平，使饭颗粒分明

（07）加入适量的酱油，翻炒至饭热，再加入葱花搅拌一下，就完成了

特别提示

牛心菜炒的时候不要炒太熟，否则会生水变烂不好吃，达不到口感甘甜的效果