沙茶面的做法

沙茶面属于小吃菜谱，主要原料是碱面，沙茶面的妙处,是在汤头。店里做的是采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤

步骤/方法

（01）1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。

（02）2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。

（03）3、生菜泡水10分钟，捞起。

（04）4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。

（05）5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。

（06）6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。

（07）7、所有的料烫过捞起，备用。

（08）8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。

（09）9、完成

特别提示

料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。那种汤头甜辣可口，风味独特。