炖野鸡的做法

“过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。

操作方法

（01）“过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。

（02）把洗净的野鸡剁块

（03）冷水入锅， 将其烧开，飞水去腥

（04）把飞水的鸡块反复冲洗干净

（05）热油，炒香葱姜

（06）放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块

（07）煸炒出香味，加适量生抽

（08）加适量的水

（09）小火炖制30分钟，至鸡肉软烂

（10）加盐调味，旺火收汁即成

（11）出锅装盘，即可上桌