一碗苦瓜胡萝卜肉丸汤 消暑又营养
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夏天清最能热降火的蔬菜当属苦瓜了,而且经常食用,还能增进食欲,健脾开胃。用苦瓜、胡萝卜和手工肉丸炖成汤,鲜嫩可口,消暑又营养。
操作方法
(01)苦瓜1根,洗净。
(02)切去两头,对半剖开,切成小长条,剖去瓜瓤和白色的膜,然后切成小段。
(03)胡萝卜去皮后切花刀。
(04)锅中放入适量水,大火煮开后分别放入胡萝卜片和苦瓜汆水,然后捞出,冲凉后放入盘中待用。苦瓜汆水能去除苦味。
(05)去皮五花肉用温水洗净后剁碎,分别加入1小勺料酒、生姜粉、盐和少许味精以及葱花搅拌均匀,再加入少许水搅打上劲。
(06)锅中加入适量水,倒入1/2小勺食用油,大火煮开后加入胡萝卜片。
(07)再次煮开后转小火,把肉糜整成肉丸放入锅中。
(08)所有的肉丸都做好后,小火烧煮,这样煮好的肉丸才会细嫩润滑。
(09)当煮至肉丸慢慢浮至汤面时,加入苦瓜。
(10)大火煮开,依次加入1小勺盐和少许味精调味,再撒上一些葱花,就可以了。盛上一碗,开吃啦,真是美味!
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