乳品分类有哪些 乳制品在烘焙中的作用

简要回答

乳品根据加工方法和乳汁的特点，主要分为液态奶，包括全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶等等，具有丰富的营养成分，易于吸收等等特点。还有奶粉，所谓的奶粉就是将液态奶干燥之后制作成粉状的食物，这样做容易储存和运输。其中还具备酸奶，酸奶是指在牛奶中添加了乳酸菌，发酵之后制作而成。

其他的乳制品
在牛奶中分离出来的脂肪部分，具有浓郁的奶香味和高热量。一般用作烹饪和烘培原料，这种其实就是奶油。另外将牛奶中的水分去除之后，制作成发酵的食物，具备较高的蛋白质和钙元素，这种成分叫做奶酪。还有冰淇淋，其他的乳制品等等。

乳制品在烘焙中的作用
乳制品在烘培的时候，由于它里面含有较高的蛋白质，可以作为面粉中的强化剂，能够有效的提高面粉的精度和强度。一旦使用这种原材料之后，能够让烘培出来的面制品变得更加的松软有嚼劲。