双氧水浸泡凤爪的作用是什么
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有些黑心商家为了使凤爪变得更有卖相,将凤爪用双氧水浸泡,双氧水究竟有什么作用
操作方法
(01)双氧水化学式为H2O2,具有极强的氧化性。因为氧化性极强可以带来一些非常神奇的作用在鸡脚上
(02)分解色素,漂白鸡脚白白胖胖的看上去更有食欲,双氧水能将鸡脚上的黄色、黑色等色素氧化分解掉,使得鸡脚比正常鸡脚白
(03)防腐添加氧化剂,有空气时可以先和氧化剂作用,使得鸡脚保质期更长,售卖时间更长。
(04)打开毛鳞片这一步使得泡椒鸡脚变得更脆,更爽口。鸡脚中适当添加双氧水可以使得鸡脚更有风味,而且少量双氧水容易被氧化。
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