你知道炒菜的技巧吗

在家中炒菜都有很多技巧哦，烹调方式的不同对人体的健康也会有或多或少的影响，小编带你看看炒菜的一些经验。

操作方法

炒两道以上的菜，不要偷懒，要先把锅刷干净，再继续炒下一道菜。有的人为了图方便，觉得第一道菜炒完之后锅里没有油了，又比较干净，就继续炒下一道菜，其实锅里已经附着了油脂和食物的残渣，再继续用会被烧焦，有致癌隐患，所以不要偷懒要洗锅。

炒菜要出锅时再放盐，很多人喜欢在把菜刚下锅的时候就放盐，这样其实容易造成菜的营养损失，影响口感，出锅放盐，不用放太多盐咸味都可以变的很突出。

先热锅，再倒油。很多人喜欢把油和锅一起热开，然后放菜，其实这样很容易破坏菜种的维生素，还会产生很多对人体不利的物质，把锅先热好，再倒油，这样油温比较均衡，炒菜更好。

油炸食物的时候不要用不粘锅。一般的不粘锅低温小火炒菜都没什么问题，但是高温油炸的话，表面的聚四氟乙烯涂层的有害物质容易被分解，不利人的健康。

有的蔬菜炒完后闷一闷。有的蔬菜，如土豆、花菜、豆角这类的不容易炒熟，反复炒营养流失的越多，大家可以炒后加一点水闷一会，这样炒菜时间缩短，而且们出来的味道也很不错哦。

油烟机先开后关。在炒菜之前大家就记住要把油烟机打开，不要在炒菜的时候油烟大了才开，炒完菜之后让油烟机在抽3-5分钟的油烟，这样有助于把有害物质完全吸走。

剩下的油不要继续用。有的人为了节约，觉得炒完菜还有油，可以继续炒下一道，其实多次重复使用的油有残留的致癌物，不能用剩下的油。

炒菜时可加一点淀粉，保护维生素C。炒菜的时候可加入少量的淀粉，可以有效的保护蔬菜中的VC，如果加一点醋，也可以保护蔬菜中的VC。