煮饭用纯水还是净水

简要回答

煮饭可以用纯水或者净水，两者都可以以。不过纯水不建议长期用，因为里面很多微量元素都被过滤掉了。

煮饭是我们生活中最常见一件事情，几乎天天都要做。现在煮饭都是用电饭煲来煮的，相对比较方便。那么煮饭时候是用纯水还是净水呢？下面小编来给大家具体的介绍一下。

详细内容

煮饭的时候，用纯水或者净水都是可以的，我们可以根据自己需要来决定。

一般我们煮饭都是直接用的自来水，净水就是自来水简单过滤后的水，比自来水要干净一些。然而纯水达到直饮标准，非常干净，很多营养和矿物质都被过滤掉，不适合长期用来煮饭吃。

据研究表明热水煮饭可能更富有营养，原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。

此外热水煮饭口感会更好。大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。

现在煮饭都是智能电饭锅，具有定时功能，只需要将大米清洗干净，放入电饭锅，然后按下煮饭键即可开煮，时间到了会自动保温。