为什么要醒面

简要回答

因为醒面可以让面更加有筋道、吃起来口感会更细腻，更加有质感，也更加有嚼劲。

不少人看到制作面制品的师傅在制作面点时，都会将揉好的面团，进行醒面一段时间。究竟为什么要醒面呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

因为揉好面团，其中水和面粉混合得不够充分。必须要放置一段时间，才可以让水分子彻底渗入到淀粉当中，这样可以增加面粉的粘连度。

在气温较低的季节或者环境中醒面，一定要对面团进行保温，不然面团会出现坍塌的现象。

其实醒面只是将面团简单的放置，不需要另外使用什么工具，当然，放置面团的环境温度，不应该太低。

检测面团是否发酵好的方法是：用手拍打面团的表面，从声音来判断，如果拍打的声音显示面团很空，则表示面团发酵的效果良好。

如果拍打面团时，发出的声音很结实，则说明该面团没有发酵起来，所以声音显得很沉闷。