如何选择挑选小龙虾

小龙虾形状像虾但坚厚，这也是小龙虾名称的由来。小龙虾肉鲜味美，已经成为我国重要经济养殖品种。挑选小龙虾有妙招，现在来看看如果挑选小龙虾吧。

操作方法

（01）头尾完整死虾头部会发黑，因此有的商贩就会将死去的小龙虾去掉头部和尾部，作为冷冻品售卖。因此，我们应该购买头尾完整的小龙虾。

（02）活泼乱跳市场上有的商贩会出售死虾，虽然头尾完整，但毕竟也不新鲜了。因此我们应挑选活泼乱跳的小龙虾，保证新鲜。

（03）比比大小小龙虾是杂食动物，在水底生活久了会积累很多的垃圾，因此最好购买刚刚长大不久的小龙虾，一是太小的小龙虾，肉少不够吃；二是太老的小龙虾，肉里面可能会积累较多的杂质，难以清洗。

（04）有弹性用手捏捏小龙虾的壳，要是非常硬的话，说明放置很久了，如果具有弹性，则是正品。

（05）观察颜色如果是在干净的水养殖的小龙虾，壳是鲜红干净的，龙爪也是干净的，要是在污水养殖的话，小龙虾的龙爪、头部都会很脏，可能会有寄生虫。

（06）闻看看抓起一只小龙虾，闻看看有没有腐烂的味道，一般在污水养殖的小龙虾都会有腐烂的臭味，而在清水养殖则没有。

（07）煮熟后的形状在饭店点餐时，要是端上来的小龙虾没有弯曲着身体，则说明是死虾，因为活的小龙虾在受到高温之下肯定会蜷缩着身体的。

特别提示

（1）将买来的小龙虾放到干净的盆里，养几个小时，让小龙虾吐出身体里面的杂质，然后再捞出来清洗。<br/>（2）小龙虾一定要煮熟了才能吃，不要吃半分熟、八分熟的。