包饺子的方法和步骤

随着天气逐渐地变冷，吃饺子的次数也就随之增多了，每次和面、拌馅、包饺子都是忙的不亦乐乎，没有时间写出来，这次留足时间将包饺子的过程拍下来了，给还不会包饺子的年轻朋友们一个操作过程分享，下面说说：包饺子的方法和步骤

操作方法

（01）包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面，和好面后，放在面盆中让面有一个自然醒面的过程，待调好陷后，将面拿出来，在面板上揉面。

（02）把面团柔到一定程度后，用双手压着面团向两边揉擀面，将面团搓成圆柱形，直径大约3厘米左右粗。

（03）然后，用刀将长面柱切成小段（小段长约3厘米）。注意每切一个小段后，将长面柱在面板上转90度，这样切出的面团成菱形，好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。

（04）然后，再用手在小段面柱上来回翻推几下，使面粉均匀地粘在小面段上。然后，再用手掌将小段面柱压成小圆片，然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。

（05）如果是一个人包饺子，每次擀10几个面皮后，包完再擀，这样面皮不容易粘连。然后将擀好的面皮拿在左手中，右手用筷子夹馅放在面皮上。

（06）饺子馅放好后，用右手拿面皮的一边向对半折一下，对齐后用拇指和十指挤压一下，然后再从一角开始向左捏，开始捏时要注意靠近身边的一面的皮要比外面的皮紧一点，即外面的皮松一点，再向左捏时，将外皮边捏边打折。

（07）捏到中间时，继续将外面的皮打折向左捏，最后捏完饺子就成了月牙形状了，好看又好放。因为这样包饺子容易使饺子直立摆放，不容易摊倒。

特别提示

天冷时和饺子面要用温水和面，这样面团容易揉均匀细腻。

包好的饺子放锅拍上前，要撒点面粉在上面，避免饺子粘锅拍。