如何淹腊八蒜

我们这里都喜欢在腊八的时候腌腊八蒜，其实腊八蒜的腌法非常简单，所用材料也很简单。但是吃起来却非常的美味。仅仅是看着他们一个个绿的透亮的可爱样子就觉得心情很好。

操作方法

（01）挑选大蒜并剥皮。挑选颗粒饱满完整无损的大蒜，有伤的大蒜腌出来会影响美味的甚至会影响到别的腊八蒜的口味，将精挑细选的大蒜剥皮并把蒜根去掉。

（02）将剥好皮的大蒜装进容器里面，最好是玻璃或者陶瓷的容器，最好不要用塑料的容器，因为塑料的容器可能会与醋发生某种化学反应，影响口味和健康。将蒜装入容器大约三分之二的位置就可以了。

（03）倒入米醋。腌制腊八蒜我们家一般都是选用米醋，将 米醋导入装有盛好蒜的容器里面，倒满，拧紧盖子就可以了。

（04）将腊八蒜放在避光的地方，静静等候，到除夕晚上 吃水饺的时候开封，蒜香伴随着米醋的清香，沁人心脾，在加上香喷喷的饺子和此起彼伏的鞭炮声，这些与我才是过年的感觉。

（05）充当作料。腌制好的腊八蒜，除了在除夕的时候就饺子，还可以充当做菜的作料，在无论是凉拌还是烹饪，加入腊八蒜的菜总是会让我感觉回味无穷。