太原羊杂割的做法

工具/材料

羊肉 羊血 生姜 花椒 当归 羊杂 粉条 葱 辣椒 黄芪

操作方法

在将所有的材料都准备好之后，首先将羊肉放在清水中冲洗干净，放在竹篮中沥掉水分，之后将羊肉和适量的冷水一同放入锅中熬煮，注意水量要没过羊肉。

在将羊肉熬煮到有浮沫漂浮在水上面的时候，就可以将羊肉捞出，并且去掉水表面的浮沫，然后将羊肉与羊杂放在砂锅内，并依次放入葱姜等调味品，用大火来进行熬煮。

在将羊肉羊杂煮到有泡沫飘起来的时候，用勺子将泡沫撇掉，之后继续煮大约二十分钟，然后将肉捞出，并再次在砂锅中倒入清水，再将肉放在里面，大火煮到汤汁变成奶白色。

将羊血清理干净后，放在锅中并加入适量的食盐，之后将浸泡好的粉条放在里面煮片刻，等变软后关火，依次将羊肉，羊杂，羊血和粉条捞出，然后加入汤汁，醋，香菜，辣椒等调料即可。