长寿面的做法

我用鸡肉做臊子，配上黄花木耳，炸出花椒油，简单的打成了面卤，材料不多，做法也简单。用鸡蛋和虾配在这碗面上。面，也长长的，味道，自然很不错。在切一点肘子肉淋点醋，黄瓜片或是其他的蔬菜，浅酌一点低度白酒。
下着小雨的夏日傍晚，一顿不怎么华丽的晚餐，这样的感觉很熟悉。熟悉这碗面里的平淡和平常，熟悉下雨时空气里的滋润，这是一种岁月静好的感觉。

步骤/方法

（01）木耳黄花菜用温水泡发。鸡肉剁碎，打一个蛋清放在鸡肉臊子里面，放一点盐和胡椒粉，拌匀，腌制一会儿；

（02）木耳黄花菜洗净后，木耳撕成小朵，黄花菜切成节。虾剪去虾脚，挑去虾线。将虾下锅煮过后捞出备用，鸡蛋煮熟后也捞出；

（03）热锅倒油，放入10粒左右的花椒。炸出花椒油，捞出花椒后把腌好的鸡肉臊子放进去，迅速用了筷子滑散；

（04）再放进生姜沫待鸡肉变色后立刻放一点老抽，滑散，上色后放入黄花菜木耳，继续翻炒；

（05）出香味后，倒入清水，调味：放入盐、鸡精，开中火煮。然后在调一点淀粉水倒进汤里，煮开后，关火。另起一锅，坐锅开水，下面，水开三次后，捞出面，舀入汤，放进白水蛋和煮好的虾，撒上青葱粒，即可。