鲜味十足的清蒸皮皮虾

食用皮皮虾的最佳月份为每年的4-7月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大。而另一个区分公母的办法是，通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，可用通俗语“公的长胡子”来区分。 一般买的时候，商家已经把皮皮虾按照公母区分开了，是不能自己随便挑选的。公的比母的价格要便宜，母的内部有籽，公的肉比较肥，所以根据个人口味来挑选即可。我家买时一般是一半公，一半母搭配购买，这样商家还能再给优惠一些。

操作方法

（01）买回来的皮皮虾泡清水浸泡半小时，

（02）然后冲洗干净，沥水，

（03）将沥水后的皮皮虾放入蒸锅，大火蒸15分钟，

（04）调配碗汁:碗中加入姜末，

（05）加入蒜末，

（06）加1小勺白糖，

（07）加3汤匙醋，

（08）加1汤匙生抽，搅拌均匀即可，

（09）蒸好的皮皮虾，沾着碗汁吃。

特别提示

剥皮皮虾时，因此虾壳硬，很容易扎手，可以用剪刀从皮皮虾的两侧剪一下，再剥就简单了。

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