川味水煮肉片制作步骤

川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。

操作方法

（01）里脊肉切薄片

（02）里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

（03）再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

（04）生菜、葱切段、蒜切末备用

（05）干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

（06）豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

（07）锅中倒入水烧开

（08）倒入生菜煮熟

（09）生菜盛出置于碗底

（10）锅中继续倒入肉片煮熟

（11）盛出肉片平铺于生菜上

（12）锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上

（13）炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

（14）锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

（15）撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

特别提示

1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。

2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。。