河北焖子的做法

焖子”是河北一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。

操作方法

（01）将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤

（02）将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

（03）将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

（04）将淀粉放入盆中。（一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来）

（05）将肉切成小块或条状。

（06）将葱姜切末。

（07）将肉和葱姜末倒入淀粉中。

（08）用筷子将盆里的材料拌匀。

（09）倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

（10）迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

（11）倒入剩余高汤。

（12）再次搅拌均匀。

（13）加入一勺香油拌匀。

（14）将淀粉糊倒入饭盒。

（15）上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

特别提示

此用量为3人份