簸箕炊的做法

簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。

操作方法

（01）粘米粉、澄面、盐称量，混合。加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

（02）锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。

（03）米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

（04）蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

（05）小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。最后把白芝麻和酱汁淋在上面即可。