毛豆炒肉末怎么做

毛豆食用正当季。那些刚从清晨的田地里拔出来的，带着豆杆、叶子和饱满豆荚的植物，散发出夏日清晨露珠、微风和泥土的气息，清新而诱人。新鲜的青豆，在油锅里炒上一炒，滋味无比美妙。

操作方法

（01）挑选新鲜毛豆荚。毛豆新鲜与否，豆荚能看得比较明显。买毛豆，最好买带荚豆，只是要麻烦自己剥壳。

（02）剥去外壳，将毛豆清洗干净。

（03）挑鲜新鲜肥瘦肉，用料理机打成肉末。

（04）新鲜青红椒去蒂洗净。

（05）将青红椒切成小圈后剁碎。

（06）起锅烧热，下菜籽油。

（07）下新鲜青花椒爆香后，将肉末倒入油锅滑散。

（08）至肉末变色，倒入豆瓣酱、辣椒酱炒香，再倒入青豆翻炒，加清水或高汤焖煮至青豆熟。

（09）倒入青红椒，加适量盐、鸡精翻炒几秒起锅。

（10）起锅装盘。

特别提示

毛豆米的外皮清洗后可不去除，更有豆香。