超10万中国人数据：米饭和面条 究竟哪一个更容易发胖？

简要回答

人体的营养奢求离不开主食，但是主食摄入过多又会出现发胖的原因，西安交通大学公共卫生研究院，也分析了我国近10万人的饮食数据根据不同地区的饮食特征，分为米饭和面条两种，结果研究表明发现长时间食用面条的群体会更容易发胖，长时间将米饭当主食的群体出现肥胖症的风险会更低。

通过这10万人的数据表明喜欢吃米饭的人，他的体脂率包括患中心性肥胖的数据风险会更低，这种数据差异在体重指数中正常的人群中会更加的明显，如果在日常生活中能够用大米去代替馒头或者是面食，每周食用5次米饭作为主食两次面食作为主食，会降低发生肥胖的风险。

为什么吃米吃不胖而吃面食的人却更容易发胖？这可能是因为小麦中所含的谷蛋白会减少身体产热，包括能量消耗，会让人体的体重有着明显增加，而水稻蛋白在摄入人体之后会促进脂肪分解和生成，能够有效的抵抗肥胖，还能够去降低人体甘油三酯的作用。
虽然生大米和生白面，它们所含的热量非常相近，100克生大米和100克生白面，它们所含的热量都是345千卡，但是大米煮熟之后和面粉做成馒头以及面条之后，两者所含的热量就有着很大的区别。

面粉在制作的过程中吸收的水分会低于大米在自制过程中吸收的水分，这也让蛮多或者是花卷这样的面食制作出来的能量密度会远高于米饭，所以在大量食用馒头或者是面条之后，身体会更容易出现发胖的现象。相同重量下的面条和米饭，包含的热量相差不大，但是馒头的热量和米饭相比，馒头的热量是米饭所包含热量的两倍。