为什么发霉的食物不能食用？

总有些人要去试探，觉得食物没有全部坏掉，扔了很浪费。于是摘除发霉的部分继续吃。这样真的好吗？为什么发霉的食物不能食用？

操作方法

（01）食物发霉主要是由于自然环境中，一类交霉菌的微生物导致的。霉菌生长的首要条件就是潮湿，其次是养料，这就是多数食物能提供的。

（02）有部分霉菌很友好，会产生各种酶来分解食物，我们提供风味不同的发酵食品，如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等。

（03）有的霉菌不仅恶心，而且还会产生细胞毒素，影响我们的健康，比如花生、玉米、坚果。坚果中出现的黄曲霉，产生的黄曲霉毒素，是致癌物之一，比砒霜的毒素还大，可让人中毒，损害肝脏器官。

（04）水果上常出现的展青梅，会产生展青霉素，不仅具有致畸性，还可以引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。更重要的是，我们看到的发霉，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，食物中还有许多肉眼看不见的霉菌及产生的细胞毒素。

（05）此外，高温也杀不死有些顽强的毒素，所以去掉食物发霉的部分，并高温加热是没有用的。像黄豆酱、腐乳、臭豆腐、奶酪等正规的发酵食品，没过期就可以放心吃。除此之外的普通食品，发霉了最好统统扔掉。

特别提示

1、不要为了节约，而造成身体不适。